高齢化していく業界に、若い力・若い感性を注ぎ込むため、大谷忠吉本店ではやる気のある若い従業員へ重要な地位を与えています。

若い力が造り出す無限の可能性が、当店の酒にもさらなる可能性を与えています。

彼らは最初、発酵の不思議さに戸惑い、寒い環境での長時間の作業に耐え、自らの手で物を造る歓びを感じ、新たな挑戦の意気込みを育んでいます。