白河土産、白河名物福島の蔵元【白陽】

白河の地で創業130年を迎え

Wed, 14 Apr 2010 18:21:46 +0900

この度はホームページへお越しいただきありがとうございます。
私ども「大谷忠吉商店」では福島県白河市にて明治12年（1879年）から日本酒の製造を行っております。

創業時より米、水、人の3つのこだわりで製造をしております。
米はもちろん白河市内で収穫された日本酒に一番の米を使用し、
水は創業時から当社の井戸に沸き続ける清冽な水は那須山系の伏流水を使用し、
人はお酒に愛情、熱意を注ぎ込むことができる人間が造ること。

先代達が残してくれた「白陽」をこれからも多くの方にご愛飲頂けるよう、
そして白河の名物と言っていただけるよう真面目に造り続けていきます。

通信販売や白河市内の酒店様だけでなく、当蔵元でも直接の販売を致しております。

蔵主

白陽・登龍の製造工程

Tue, 13 Apr 2010 19:04:52 +0900

アクセス

Wed, 24 Sep 2008 17:18:57 +0900

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蔵元自ら酒造りを学び杜氏に

Wed, 24 Sep 2008 17:11:41 +0900

杜氏の高齢化により次の世代へ伝統の製法を残すため、蔵元自ら酒造りを学び、杜氏として指揮をとることで脈々と受け継がれてきた伝統を守っております。

やる気のある若い力　- 若き杜氏たち -

Wed, 24 Sep 2008 17:05:20 +0900

高齢化していく業界に、若い力・若い感性を注ぎ込むため、大谷忠吉本店ではやる気のある若い従業員へ重要な地位を与えています。

若い力が造り出す無限の可能性が、当店の酒にもさらなる可能性を与えています。

彼らは最初、発酵の不思議さに戸惑い、寒い環境での長時間の作業に耐え、自らの手で物を造る歓びを感じ、新たな挑戦の意気込みを育んでいます。

若き力が作り出した酒

Wed, 24 Sep 2008 17:01:38 +0900

白陽　登龍　1.8L

杜氏見習いの大木兄弟が酒質の設計から全工程を手がけた秀作。

「自分の酒を醸す」

入社当初からの想いを体現し、より完成度の高い商品を目指して発展し続けている酒です。

アルコール度：17.3
酸度：1.6
日本酒度：+4

米へのこだわり

Wed, 24 Sep 2008 16:57:42 +0900

大谷忠吉本店はお酒の原料【お米】にもこだわりを持っています。

地酒の所以は地元の米、水、人を使うこと。だからこそ地域の特性が出て個性のある酒が出来ると信じています。米は地元農家と密接な関係の下、時としては自ら田んぼに入り品質を確認しています。

安心のお酒、そして高品質なお酒のため原点から一切の妥協を行いません。

水へのこだわり

Wed, 24 Sep 2008 16:33:42 +0900

酒造りを行う上で、大きな要素となる【お水】。

品質の良いお米を使用し、高水準の技術で造り上げても水がおいしくないと良いお酒にはなりません。

自然豊かなこの地｢白河｣から恵まれる美しく澄んだ水。

創業時から当社の井戸に沸き続ける清冽な水は那須山系の伏流水です。鉄、マンガンなどを含まず、発酵の手助けとなるミネラル類を程よく含んだ軟水です。

このお水にのみ使用を限ることで、喉ごしの良い芳醇なお酒をご提供することができます。

人へのこだわり

Wed, 24 Sep 2008 16:32:06 +0900


｢おいしい｣というありがたいそのお言葉をお客様にいただくために、大谷忠吉本店がこだわる部分。それは実際に酒造りを行う【人】です。酒造りとは不思議なもので、造る人の情熱・熱意が本来のおいしさより一つ二つ上のおいしさを出すことがあります。お酒に愛情、熱意を注ぎ込むことができる【人】。大谷忠吉本店の【人】。それが大谷忠吉本店のこだわりで、最高の宝です。

白陽という名の伝統

Wed, 24 Sep 2008 16:14:41 +0900

大谷忠吉本店が満を持してお勧めする清酒｢白陽｣は、創業明治12年からの長く深い伝統の技で丹念に創り上げております。

白陽の由来

Wed, 24 Sep 2008 16:10:36 +0900

白陽という名の由来

【白】河の太【陽】のように光り輝く酒
【白】←白河【陽】←中国・漢語において街を表す【白河の街】

郷土を愛し、郷土に育まれる。
そんなお酒を造るために地元白河の言葉を銘柄に使いました。
白河の太陽のように明るく世の中を照らしつづけるお酒です。

伝統的な製法

Wed, 24 Sep 2008 16:09:22 +0900

明治12年創業時からの伝統を守り続ける大谷忠吉本店の製法。
機械化という波に飲まれず、頑なに守り続ける伝統と新たな技術の融合が白陽という味わい深い清酒を造り上げます。

精米歩合が高いため、酒米はすぐに水を吸います。
吸い過ぎると良い酒にならない為、吸水時間は秒単位で計ります。

洗ったお米です。普通のゴハンよりも余計に磨いてあるので真っ白です。
ここに広げられて水分を均等にし、翌日の蒸かしを待ちます。

蒸かしたお米は甑（こしき）から出されます。
スコップを使いおよそ800ｋｇの米を一人ですくい出す重労働です。

精米歩合５０％の山田錦という酒米です。

麹は麹室という温室で造られます。常に３０度以上の部屋です。
蒸し米に麹菌を振りかけているところです。

米を手でこねてまんべんなく麹菌が行き渡るようにします。
あっという間に汗が噴き出し、物凄いダイエット効果です（笑）

4800リットル入るタンクに二人がかりで蒸し米を入れます。
その間休み無く櫂棒（かいぼう）と呼ばれるかき混ぜる為の道具で攪拌（かくはん）を続けます。

仕込んだ直後のタンクの中。ここには米と麹と水と酵母が入りました。

一週間後ぐらい。泡の数がだいぶ増えて来ました。

２週間ほど。米粒が見えなくなり、こんな大きな泡まで見られるようになります。

発酵の終わったお酒はまだどろどろで白く濁っています。
これを布袋に入れて酒粕と透明なお酒に分ける作業が絞りです。

布袋の下の部分です。自然に垂れてくる透き通ったお酒は「荒走り」と呼ばれ、酒好きに珍重されます。

みちのく白河の郷土が醸しだす地酒「白陽」

Wed, 24 Sep 2008 16:04:26 +0900

手造りにこだわり、感動を与える酒を造りたい。。。

美味い日本酒ってなんだろう？味覚は千差万別だから究極の日本酒なんて存在しない。
万人受けするものがいいのか？クセが強いのがいいのか？
酒造りはいつも試行錯誤です。
伝統の味は守らなければいけない、しかしこだわり＝頑迷ではいけない
いつもワンランク上の品質を求め、我々酒蔵の研究は続いています。

会社概要

Sun, 06 Jul 2008 12:21:24 +0900

住所	〒961-0905 福島県白河市本町54
TEL・FAX	0248-23-2030　/　0248-23-2062
e-mail	info@hakuyou.co.jp
代表者	大谷浩男

特定商取引表示

Wed, 18 Jun 2008 12:12:12 +0900

ご注文方法について

1.⇒カートに入れる

ご購入されたい商品がございましたら、
各アイテム毎に設置されている「カートに入れる」ボタンをクリックしてください。
画面左側のQUICK　CARTに商品が追加されます。
間違えた場合、QUICK　CART内、商品左側にあるゴミ箱マークをクリックしてください。
その商品が注文予定リストから削除されます。

2.⇒ショッピングカートへ

御注文内容を確認後、QUICK　CART右下の「レジに進む」をクリックして下さい。
支払方法等の入力画面になります。

3.⇒ショッピングレジへ

お客様の情報を入力していただき、「オーダー確認」ボタンを押してください。

4.⇒最終確認ページへ

最終確認をしていただき、「注文確定」ボタンを押してください。

5.⇒お買物完了

ご注文ありがとうございます。
ご注文確認メールが届きますのでご確認ください。
24時間待ってもメールが送られてこない場合は、お手数ですが電話・FAX・メールにてご連絡ください。

6.⇒ご注文内容の確認メール

後日ご注文内容のご確認メールが届きます。
この時点で送料等を含めましたお支払い合計金額をお知らせさせて頂きます。
問題がなければご注文となりますので、ご指定の方法で代金のお支払いいただきます。

なお、FAX、TEL、E-mailでもご注文を受付けております。

合名会社大谷忠吉本店

TEL：0248-23-2030

Email：info@hakuyou.co.jp

お支払い方法について

・代金引換
商品引渡時にお支払いください。
10,000円未満 315円
10,000?30,000円未満 420円
30,000?100,000円未満 630円

商品代金以外の必要料金について

送料・代引手数料をご負担いただきます。
※送料については別欄をご覧下さい。
※上記本文中の商品代金・送料は全て税込みのものです。

送料について

・全国一律（一部離島を除く） 735円（税込）
※離島地域の方は別途メールにて送料をお知らせいたします。
・ご注文合計金額が10,000円以上になりますと、送料は弊社負担となります。

商品の引渡し時期について

ご入金確認後、1週間以内に発送致します。
ただし、ご注文が集中した場合など発送が遅れる場合が御座います。

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・代金引換の場合、代金は宅配業者へお受け取りになる際にお支払い下さい。
・銀行振込みでのお支払いをご希望の場合はご注文後1週間以内に指定口座にお振込みください。

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・思っていた感じと違うなどのお客様のご都合によるご返品の場合は、返送料はお客様のご負担となります。まずは当社までご連絡ください。

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